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天津三绝

发布时间:2017-07-07 18:18 | 来源:未知
华人频道天津频道: 俗语道:京油子,卫嘴子。这“卫嘴子”不仅说的是天津人能说,其实也说天津人能吃。天津民谚对天津人的好吃有很多俗语,比如“吃鱼吃虾,天津为家”、“吃上一顿鲜,死了也不冤”、“当当(当铺)吃海货,不算不会过”等等。
       说到天津卫的小吃,那肯定少不了天津三绝:耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花。
       天津大麻花,天津麻花的来历是清朝末年,在天津卫小白楼南端,一条名为十八街的巷子,有一个叫刘老八的人开了一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”
       耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。
       狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的中国传统风味小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。(张云枫  王瑞君)

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